המדריך המלא לעולם הקפה - זנים, שיטות הכנה וטעמים

עולם הקפה הוא פסיפס עשיר של זנים, טעמים ושיטות הכנה - תרבות עולמית שהחלה לפני מאות שנים ועדיין מתפתחת ומתעדכנת כל העת. בישראל, מדינה בה הקפה הפך לחלק בלתי נפרד מהיומיום, ניתן למצוא כמעט כל זן וכל סגנון.

ריבוי הזנים והטעמים עלול לבלבל גם את חובבי הקפה המנוסים ביותר. במדריך זה ריכזנו את העיקר - הסוגים המרכזיים והשיטות הנפוצות - כדי לאפשר לכם להבין את ההבדלים ולבחור נכון.

זני קפה עיקריים - מסע בין יבשות

מאחורי כל שקית פולים מסתתר סיפור של אקלים, קרקע ואנשים. כל מדינה מביאה עמה פרופיל טעמים ייחודי, וכל זן נושא איתו מסורת אחרת.

ברזיל - מעצמת הקפה
ברזיל היא היצרנית הגדולה בעולם, והאקלים המגוון שלה מאפשר טווח עצום של איכויות: מפולים יומיומיים ועד תערובות פרימיום מאזורי גידול מוערכים כמו "בהיה".

קולומביה - מתיקות מאוזנת
קפה קולומביאני, הנקטף לרוב ידנית, מציע איכות גבוהה עם גוף מלא ונגיעות מתקתקות. זני Supremo (פולים גדולים) ו- Excelso (פולים קטנים) הפכו לשם דבר בזכות איזון הארומה והטעם.

אתיופיה - שורש התרבות
כאן נולדה האגדה. פולי הקפה האתיופיים - לעיתים נקטפים מעצי פרא בהרים - ידועים בעוצמתם ובניחוחם המיוחד. זן Harrar הוא דוגמה מובהקת לקפה עשיר ואותנטי.

הוואי - יוקרה אקזוטית
האיים הטרופיים מציעים תנאי גידול נדירים. זן Kona המפורסם, לצד זנים כמו Mauna Loa, נחשב לאחד היוקרתיים בעולם. כל חווה ממותגת בשמה, ולכן כל שקית מספרת סיפור אישי.

אינדונזיה - עומק ועושר
באי סומטרה גדלים זנים כמו Mandheling ו- Ankola, המפורסמים בגוף מלא ובטעמים עמוקים. אידיאליים למי שמחפש קפה עם נוכחות עזה.

קניה - גובה שמחדד טעמים
בגובה של מעל 5,000 מטר גדלים פולי ערביקה המתאפיינים בחמיצות מודגשת ומתיקות טבעית. שיטת הדירוג הקפדנית במדינה מבטיחה קפה איכותי ועקבי במיוחד.

דרכי ההכנה - מאספרסו ועד פילטר

לא פחות חשוב מהזן הוא אופן ההכנה. אותה תערובת עשויה להניב טעמים שונים לחלוטין בהתאם לשיטה שתבחרו.

אספרסו - הלב הפועם
הבסיס לעולם הקפה המודרני. מים חמים בלחץ גבוה חולפים דרך קפה טחון דק ודחוס, ומפיקים תמצית עזה ועשירה. ניתן להכין במכונות מקצועיות, אוטומטיות, במקינטה או בקפסולות.

קפה שחור - הפשטות במיטבה
טחינה דקה במיוחד, מים רותחים, כמה דקות סבלנות - והמשקה מוכן. בישראל הוא חלק בלתי נפרד מהתרבות הביתית.

פרקולטור - נוסטלגיה אמריקאית
קנקן מיוחד בו המשקה עובר סינון מתמשך. הקפה המתקבל "נקי" מגרגרים ובעל ניחוח ייחודי.

קפה נמס - נוחות לכל בית
אבקה מוכנה לשימוש מיידי - כפית, מים רותחים, והקפה מוכן. בשנים האחרונות תפס תאוצה במיוחד הקפה הנמס המגורען, שמציע ארומה חזקה יותר ונוכחות מודרנית.

משקאות קפה מוכרים - אמנות בכוס

הכנת קפה אינה מסתיימת בפולים ובמכונה - היא אמנות של איזון בין קפה, מים וחלב.

• אספרסו קצר (Ristretto): 7 גרם קפה על 30 מ"ל מים.

• אספרסו ארוך (Lungo): 7 גרם קפה על 45 מ"ל מים.

• אספרסו כפול: 14 גרם קפה על 60 מ"ל מים.

• מקיאטו: אספרסו עם כתם חלב מוקצף.

• קפוצ’ינו: שליש אספרסו, שליש חלב, שליש קצף.

• לאטה: אספרסו עם חלב חם עדין יותר.

• לאטה מקיאטו: חלב וקצף, עליהם מוזגים אספרסו.

• אספרסו קון פנה: אספרסו עם קצפת.

• אמריקנו: אספרסו עם מים חמים.

• קפה אירי: אספרסו עם ויסקי אירי.

• קפה הפוך (ישראל): שילוב של אספרסו וחלב - המקביל המקומי לקפוצ’ינו או לאטה.

לסיכום - עולם שלם בכוס אחת

קפה הוא יותר ממשקה. הוא מגלם מסורת, תרבות ואורח חיים. כל זן מביא עמו סיפור של מקום, וכל שיטת הכנה מעניקה חוויה שונה.

ב- CAFFÈ VERO אנו מביאים לישראל קולקציה עשירה של תערובות קפה פרימיום - פולים שנקלו באיטליה ונבחרו בקפידה, כדי שכל כוס תהיה חוויה מלאה של טעם ותרבות.

לצפייה במגוון › פולי קפה